Panaderia y Pasteleria con el Toque de Luis

Luis Alberto Llerena Carrera, docente universitario, profesor de Gastronomía, Master en Turismo con mención en Turismo Sostenible, es un profesional que ama la Panadería y pastelería ecuatoriana, se ha convertido en el Embajador del Pan ecuatoriano, porque a través de sus enseñanzas en su Canal de YouTube “Con el Toque de Luis” tiene un objetivo bien definido: Enseñar a preparar Pan y pastelería ecuatoriana a todas aquellas personas que aman este oficio, en especial  personas que desean aprender y emprender en sus hogares, proponiendo más ideas creativas de productos nacionales. Además, sus investigaciones y preparaciones son para descubrir las recetas ancestrales y emblemáticas de la panadería y pastelería nacional e impulsarlas a través de este libro.  
Es un maestro con 24 años de experiencia de una nobleza y generosidad únicas, porque además de facilitar el aprendizaje, enseña los secretos de la panadería con el propósito de que se mantenga vigente en especial, las tradiciones de la panadería y pastelería ecuatoriana.
Sus conocimientos sobre la panadería y la pastelería son fruto de sus investigaciones, de la práctica y de su pasión por este trabajo que no solo es artesanal, sino también artístico y científico.
Harina, levadura, agua, azúcar y sal son los ingredientes básicos de uno de los alimentos más populares en la Gastronomía. Ante todo, es un alimento que, correctamente consumido, puede reportar muchos beneficios a nuestra salud, si nuestra dieta es rica y equilibrada, el pan será imprescindible en la misma.
La cantidad y el momento del día en que lo consumimos –así como también de qué lo acompañamos- puede determinar que el pan nos engorde. La principal característica del pan elaborado por Luis es, la textura, el sabor, el aroma y el color, igual a la receta original, lo logra por sus conocimientos y la experiencia.
Quito, la capital del Ecuador, Patrimonio de la Humanidad, ubicada en la mitad del mundo es una ciudad hermosa por su Centro Histórico el más grande y mejor conservado, tiene un legado histórico y cultural muy grande. En Quito por largos años se preparan dulces deliciosos y postres tradicionales conservando su esencia y aroma.
En este libro se difunde la pastelería más emblemática de la ciudad: moncaibas, aplanchados, quesadillas, pristiños, dulce de higos, ponche, colada morada, mojicones, roscas, helados de paila, variedades de empanadas y tortas tradicionales.
El propósito es conservar y difundir las recetas con los ingredientes originales, las preparaciones con las técnicas que garantizan mantener el sabor tradicional para de esta manera rescatar lo nuestro.

                                                                                                                         Ana Lucía Carrera
                                                                                                                         Mamá